Chế độ dinh dưỡng đóng vai trò thiết yếu trong quá trình kiểm soát đường huyết. Xây dựng chế độ cung cấp đầy đủ dinh dưỡng, số lượng cũng như chất lượng có thể hỗ trợ cân bằng lượng đường trong máu. Vậy “bệnh đái tháo đường nên ăn gì?” là câu hỏi được rất nhiều bệnh nhân quan tâm để cải thiện tình trạng sức khỏe.
Nguyên tắc dinh dưỡng
Nguyên tắc cơ bản trong chế độ dinh dưỡng của người đái tháo đường là hạn chế tối đa các chất gluxit (chất đường bột). Điều này sẽ góp phần làm giảm đường huyết, tránh rối loạn chuyển hóa do ức chế các axit béo bão hòa. Thực đơn cho người đái tháo đường cần được xây dựng hợp lý và khoa học. Để cung cấp dưỡng chất cho cơ thể người bệnh lượng đường vừa đủ, ổn định và hài hòa.
Bệnh đái tháo đường nên ăn gì để cải thiện sức khỏe?
Bị đái tháo đường nên bổ sung các dinh dưỡng từ ngũ cốc nguyên hạt vào trong thực đơn hàng ngày của mình.
Bệnh nhân cần phải biết mình nên bổ sung các loại thực phẩm như thế nào cho cơ thể. Vậy bệnh nhân đái tháo đường nên ăn gì?
Nhóm tinh bột
Các chất đường bột có trong: ngũ cốc nguyên hạt, đậu đỗ, gạo còn vỏ cám, rau củ…
Được chế biến theo phương pháp: hấp, luộc, nướng, hạn chế tối đa rán, xào… Ngoài ra tinh bột có khá nhiều trong các loại củ như: khoai, sắn. Nếu bệnh nhân sử dụng các loại thực phẩm này thì cần phải cắt giảm lượng cơm.
Các loại thịt, cá
Người bệnh đái tháo đường nên ăn nhiều: cá, thịt nạc, các loại đậu đỗ… Chế biến theo kiểu đơn giản như: hấp, luộc, áp chảo để loại bớt mỡ thừa.
Dinh dưỡng từ chất béo, đường
Các loại thực phẩm có chứa chất béo không bão hòa luôn được ưu tiên trong thực đơn hằng ngày của người bệnh như: dầu đậu nành, vừng, dầu cá, mỡ cá, o liu…
Dưỡng chất từ rau
Bệnh nhân đái tháo đường nên ăn nhiều rau xanh. Bằng cách chế biến đơn giản: ăn sống, hấp, luộc, trộn. Đối với các loại rau trộn không nên sử dụng loại sốt có nhiều chất béo.
Trái cây
Người bệnh không nên loại bỏ trái cây ra khỏi thực đơn của mình. Thau vào đó là lựa chọn hợp lý các loại trái cây tốt cho bệnh nhân tiểu đường.
Không nên cho thêm kem, sữa, vào trái cây. Hạn chế ăn các loại quả chín ngọt có nhiều đường như: sầu riêng, hồng chín, xoài chín…
Theo Viện dinh dưỡng quốc gia, tỷ lệ dinh dưỡng giữa các thành phần sản sinh năng lượng trong các bữa ăn hàng ngày của người đái tháo đường được xác định cụ thể như sau:
- Protein: nên đạt 1- 1,2 g/kg lượng protein đối với người trưởng thành, tương đương với 15- 20% năng lượng trong khẩu phần ăn một ngày.
- Lipit: Trong tổng số năng lượng khẩu phần ăn tỷ lệ chất béo nên ở mức 25%. Không nên vượt quá 30%, hạn chế nạp các axit béo bão hòa vào cơ thể. Tỷ lệ này sẽ giúp ổn định đường huyết, hỗ trợ ngăn ngừa tình trạng xơ vữa động mạch.
- Gluxit: Tỷ lệ năng lượng từ gluxit nên đạt khoảng 50-60% trong tổng mức năng lượng khẩu phần ăn của người đái tháo đường. Nên ưu tiên lựa chọn các loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp như : Gạo lức, bánh mì đen, yến mạch, các loại đậu nguyên hạt…
Bệnh nhân đái tháo đường không nên ăn gì?
Để quá trình điều trị bệnh đái tháo đường đạt kết quả tối ưu. Bệnh nhân đái tháo đường cần phải hạn chế các loại thực phẩm:
- Hạn chế các loại thực phẩm chứa nhiều tinh bột: gạo trắng, bánh mì, miến, bột sắn dây, và các loại củ nướng.
- Hạn chế các loại thực phẩm chứa nhiều chất béo bão hòa và cholesterol có nguy cơ tăng bệnh tim mạch. Không hề tốt cho sức khỏe mọi người nói chung và người đái tháo đường nói riêng.
- Người mắc bệnh đái tháo đường không nên ăn các loại thịt lợn mỡ, phủ tạng của động vật, da của các loại gia cầm, kem tươi, dầu dừa, bánh kẹo ngọt, mứt, si rô, các loại nước ngọt có ga, và các thực phẩm chứa chất kích thích khác
- Không nên sử dụng các loại hoa quả đã qua chế biến, sấy khô, mứt hoa quả… Bởi trong này chứa hàm lượng đường rất cao, dễ gây tăng đường huyết trong máu
Các nguyên tắc ăn uống hằng ngày đối với bệnh nhân đái tháo đường
Bệnh đái tháo đường nên ăn gì và không nên ăn gì cần phải tuân theo sự tư vấn, chỉ định của bác sĩ. Bên cạnh đó cần phải biết rõ và tuân thủ các nguyên tắc dinh dưỡng. Để tránh làm tăng đường huyết trong máu. Đồng thời ngăn chặn và ức chế các biến chứng do bệnh tiểu đường.
- Nên chia nhỏ khẩu phần ăn thành nhiều bữa trong một ngày. Để hạn chế tối đa tình trạng tăng đường huyết đột ngột.
- Cần ăn uống khoa học, đúng giờ, tránh để cơ thể quá đói hoặc quá no.
- Không nên thay đổi cơ cấu dinh dưỡng và khối lượng các bữa ăn liên tục.
- Sau khi ăn cần vận động, tránh nằm, ngồi một chỗ sau ăn. Dành thời gian tập thể dục thể thao mỗi ngày để đảm bảo tình trạng sức khỏe và hỗ trợ điều trị bệnh đái tháo đường.
Với những thông tin về chế độ dinh dưỡng cho người đái tháo đường ở trên. Hy vọng sẽ giúp người bệnh biết được bệnh đái tháo đường nên ăn gì và không nên ăn gì. Để xây dựng cho mình một thực đơn khoa học cho việc cải thiện tình trạng bệnh.